A pesca da tainha é um dos patrimônios culturais imateriais mais valiosos de Florianópolis. Entre os meses de maio e julho, o peixe migra das águas geladas do sul rumo ao litoral catarinense, movimentando praias e ranchos de pesca em toda a ilha.
A Tainha Escalada — peixe aberto ao meio, salgado na brisa marinha e grelhado lentamente sobre brasas de carvão ou lenha — é a máxima expressão da culinária açoriana nativa. Para acompanhar as matérias sobre a cultura caiçara e a pesca da tainha, cadastre-se no Clube VIP.
O processo de "escalar" o peixe é uma técnica ancestral passada de pai para filho pelos pescadores açorianos: a tainha recém-pescada é limpa e aberta pelas costas, recebe uma camada generosa de sal grosso e fica exposta ao ar salino por algumas horas para desidratar levemente a carne antes de ir para a grelha.
Os acompanhamentos tradicionais reforçam a identidade caiçara: o famoso pirão de peixe de caldeirada bem quente, farofa de alho crocante, arroz branco soltinho, vinagrete açoriano e banana-da-terra frita na manteiga.
Outra iguaria disputadíssima pelos connoisseurs são as ovas de tainha (conhecidas internacionalmente como botarga quando secas e prensadas). Servidas grelhadas ou fatiadas finamente sobre torradas com azeite, possuem um sabor rico e altamente aromático.
Vivenciar a temporada da tainha no Campeche, Pântano do Sul ou Barra da Lagoa é se conectar com as raízes mais profundas de Florianópolis. Quer acompanhar a cobertura da safra da tainha e matérias locais? Faça seu cadastro no Clube VIP do Portal e saboreie a tradição!