A gastronomia em Florianópolis vai muito além dos frutos do mar. Nos últimos anos, a capital catarinense passou por uma verdadeira revolução artesanal na produção de pizzas de alta qualidade, atraindo os paladares mais exigentes.
As melhores pizzarias da cidade trabalham exclusivamente com longa fermentação natural (mínimo de 48 horas de maturação da massa), farinha italiana importada Tipo 00, molho de tomate San Marzano D.O.P. e fornos a lenha operando acima de 450°C. Para acompanhar nossas matérias completas sobre a noite da pizza na ilha, cadastre-se no Clube VIP.
A diferença de uma pizza de fermentação natural está na leveza e digestibilidade. Devido ao tempo adequado de quebra dos açúcares e glúten pelas leveduras selvagens, a massa resulta em uma borda aerada, crocante por fora e incrivelmente macia por dentro, com bordas alvéoladas conhecidas como "cornicione napolitano".
Dentre as casas de destaque na ilha, a Carbone Pizzeria (no Square SC-401), a Forneria Catarina (no Centro e Santa Mônica) e a Pizzaria Basílico (na Lagoa da Conceição) lideram a preferência dos clientes com combinações autorais irresistíveis.
As coberturas combinam tradição italiana e insumos artesanais locais: burratas inteiras cremosas adicionadas pós-forno, presunto de Parma curado por 24 meses, queijos artesanais da Serra Catarinense e finalização com azeites extravirgens aromatizados com basílico fresco.
Para harmonizar com a sua pizza artesanal, as casas oferecem cartas completas de vinhos tintos italianos (como Chianti e Valpolicella) e chopps artesanais de cervejarias locais da Grande Florianópolis. Quer acompanhar a lista das melhores pizzarias artesanais da cidade? Faça seu cadastro no Clube VIP do Portal e aproveite!