Existe um velho mito popular de que frutos do mar só devem ser consumidos no alto verão. Quando se trata das ostras de Florianópolis, a ciência gastronômica prova exatamente o oposto!
Ao contrário do que muitos pensam, o inverno é a MELHOR época do ano para consumir ostras in natura em Santa Catarina. Durante os meses frios (de maio a setembro), a temperatura do oceano cai drasticamente, fazendo com que as ostras acumulem mais glicogênio e gordura natural, resultando em uma carne extremamente volumosa, macia e adocicada. Para acompanhar as notícias e novidades da estação fria, cadastre-se no Clube VIP.
Do ponto de vista biológico, nas águas geladas trazidas pelas correntes marítimas da Patagônia, o plâncton marinho se multiplica com incrível pureza. As ostras filtram essa água cristalina e armazenam nutrientes, atingindo seu ápice gustativo e tamanho máximo nas fazendas do Ribeirão da Ilha e Santo Antônio de Lisboa.
Além da qualidade biológica superior, o inverno proporciona uma experiência turística incomparável: restaurantes de praia equipados com lareiras, mantas aquecidas, decks envidraçados protegidos do vento sul e um atendimento atencioso e sem as filas cansativas do verão.
Para harmonizar com a ostra crua bem gelada no inverno, a pedida perfeita são os vinhos brancos secos produzidos nas serras de altitude de Santa Catarina (como São Joaquim e Urupema), cuja acidez vibrante limpa o palato e realça o sabor marinho.
Portanto, se você está na Ilha da Magia durante os meses mais frios do ano, não hesite em pedir uma dúzia de ostras vivas. Quer acessar a agenda dos festivais gastronômicos e matérias exclusivas de inverno? Entre no Clube VIP do Portal e aproveite o melhor da gastronomia caiçara!